茶叶含咖啡因和茶多酚。热水冲泡茶叶，叶片舒展。液体颜色变化，从浅黄到深褐。入口有苦味，舌面接触单宁酸。唾液分泌增加，苦味减弱。后味出现甜感，葡萄糖分子溶解。绿茶未发酵，味道清淡。红茶发酵完全，味道醇厚。乌龙茶半发酵，味道介于两者之间。白茶微发酵，味道柔和。普洱茶后发酵，味道复杂。
食品工业模仿茶叶口味。提取茶叶精华，制成粉末。粉末加入热水，形成饮料。添加香兰素或乙基麦芽酚，模拟茶香。饮料瓶标签印“绿茶风味”。液体颜色人工调色，使用焦糖色素。口感调整，添加柠檬酸制造酸味。甜味剂如阿斯巴甜替代糖分。瓶装饮料冷藏后饮用，气泡减少。
糖果模仿茶叶味道。硬糖外层包裹茶粉。口腔含化，茶粉释放。唾液溶解粉末，味蕾感知苦甜。软糖嵌入茶提取物，咀嚼时渗出液体。饼干添加抹茶粉，烘焙后表面绿色。咬碎饼干，碎屑粘附牙齿。茶味冰淇淋混合茶浓缩液，冷冻成型。勺子舀取，入口融化。冷刺激舌部，味道短暂停留。
茶饮料与冲泡茶比较。瓶装茶开盖饮用，液体流过喉咙。味道一致性高，每次相同。冲泡茶茶叶浮沉，味道随浸泡时间变化。第一泡苦味重，第二泡平衡。第三泡味道淡薄。茶叶渣丢弃，颜色变暗。模仿品无需茶叶，成本降低。生产线灌装液体，速度每分钟百瓶。消费者购买易拉罐，拉开拉环。液体倒入杯中，泡沫消散。
