三苏祠门前石板路,游客排队购买东坡肉。卖肉师傅用刀切肉片,每片厚一指。肉块在铁锅里炖四小时,酱色附着在肉皮上。队伍里有人掏出手机拍肉块照片。
马旺子饭馆厨师用长勺舀滚油浇在辣椒上。碗里辣椒籽爆裂,油花溅到桌面。顾客用筷子夹起一片毛肚,在油碗里蘸三秒。碗底油温约八十度。服务员端第二碗菜时,油星滴在托盘上发出嘶嘶声。
丹棱县城老街,妇女用竹签串冻粑。冻粑表面裹着玉米粉,每串六个。炉灶上铁板温度一百五十度,冻粑贴上去后表面鼓起气泡。妇女用铁铲翻动冻粑,每两分钟翻一次。顾客付款后,妇女用纸袋装冻粑,纸袋吸油后变透明。
彭祖山脚下,店家支起铁锅煮豆腐脑。铁锅里水沸腾,锅盖边缘喷出蒸汽。豆腐脑在锅里翻滚,表面浮起气泡。店家把豆腐脑舀进碗里,每碗约三百克。再撒上葱花、花生碎、辣椒油。顾客用勺子舀豆腐脑送到嘴里,然后咽下去。
青神县河滩边,渔民从渔网里抓鱼。鱼身长二十厘米左右,鳞片粘在手上。渔民把鱼放进铁盆,鱼在盆里跳动。饭馆里,厨房师傅用刀背拍鱼头,鱼停止跳动。鱼身被刮去鳞片,剖开肚子取出内脏。鱼放油锅里炸,油花溅到灶台。
眉州东坡酒楼,厨师用菜刀切萝卜。萝卜切成细丝,每根丝直径约两毫米。萝卜丝放进碗里,加入盐、醋、糖。碗里萝卜丝泡在醋汁里,表面逐渐变软。厨师用筷子夹起萝卜丝,放在盘子里,每根萝卜丝贴在盘底。
仁寿县街上,摊贩推车卖芝麻糕。车上玻璃柜里摆着十块芝麻糕,每块约五厘米见方。摊贩用刀切芝麻糕,每块厚度约一厘米。芝麻糕表面附着芝麻粒,切面上露出白色糕体。顾客付钱后,摊贩用纸包芝麻糕,纸上沾了芝麻油。
洪雅县餐馆,厨师用铁锅炒鸡肉。锅里鸡肉块在油里翻滚,表面收缩。厨师加入辣椒、花椒、姜片,锅里发出滋滋声。鸡肉块颜色变深,表面出现焦黄色。厨师用锅铲把鸡肉块铲到盘子里,盘底油汁流动。
东坡区街上,三轮车拉来一车西瓜。卖瓜人用刀切西瓜,瓜皮裂开,红色瓜瓤露出。瓜瓤里黑色籽粒排成行。卖瓜人把西瓜块摆上木板,每块约两斤重。顾客挑西瓜时用手拍打瓜皮,发出沉闷声。
桂花湖景区,游客在湖边草坪上铺开野餐布。布上摆着饼干、面包、水果。游客用刀切苹果,苹果片落进嘴里。游客用吸管插进饮料瓶,吸管另一头放进嘴里。游客咽下食物后,用纸巾擦嘴唇。游客离开时,用塑料袋装走垃圾。
